ชูครีม คือ ขนมก้อนกลม ๆ สอดไส้ครีมหรือที่เราเข้าใจผิดว่าเป็น เอแคลร์มาตั้งเนิ่นนานนั่นแหละค่ะ แต่ขนมหวานทั้งสองชนิดนี้มีจุดกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศสเหมือนกัน และทำมาจากแป้งโดว์ หรือแป้งชูซ์ (Choux Douugh) เหมือนกัน แตกต่างกันแค่รูปร่างเท่านั้นเองค่ะ
ส่วนผสมแป้งชูครีม
2. เนยสดชนิดจืด 125 กรัม
3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
4. ไข่ไก่ 3 ฟอง
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ครีม
1. นมจืด 250 กรัม
2. ไข่แดง 3 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนยสด 50 กรัม
วิธีทำแป้งชูครีม
1. เทน้ำเปล่ากับเนยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มไฟร้อนปานกลาง คนผสมจนละลายดีแล้ว ยกลงจากเตา
2. เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนผสมเร็ว ๆ จนเข้ากันและแป้งไม่เป็นเม็ด ยกขึ้นตั้งบนเตาอีกครั้ง กวนจนแป้งเหนียว ปิดไฟ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ บีบใส่ถาด
3. นำไปอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกเหลืองดี (ต้องอบให้ขนมสุกดี ตัวขนมจะได้ฟูอยู่ตัวไม่ยุบ
วิธีทำไส้ครีม
1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมไปเรื่อย ๆ จนข้น และเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น
2. จากนั้นบีบใส่ตัวขนม
3. โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ
วีดิโอสอนทำชูครีม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น